100% Iberico Grass-Fed Shoulder Boneless by Montaraz

Paleta Iberica Cebo 100% raza sin hueso. Para el corte de esta paleta es necesario maquina o jamonera sin hueso. Montaraz es la unica empresa que viene de la zona de Extremadura en EEUU, 4 generacion familiar dedicada al mundo del jamon.  La paleta sin hueso es perfecta para el corte a maquina, su sabor es muy intenso y la raza 100 iberica contiene mas grasa y sabor.  Durante la curacion se suceden transformaciones de las proteinas y de las grasa en un modo lento. Esta paleta llega a tener un sabor algo dulce y prolongado. No comer frio . Como cortador de jamon  estas paletas al ser sin hueso pierden sabor,  si lo cortas a cuhillo pierde menos, al cortar a maquina se pierde algo de sabor.