Jamon Iberico Bellota 100% Montenevado, ha sido galardonado como uno de los mejores jamones en la campana del 2018 2019 por su gran sabor y su curacion. El grado de sal, sobre el que unicamente se puede actuar de forma importante en la fase de salazon, por que a partir de ese momento no se puede hacer nada por variar el contenido, aunque la concentracion en las distintas regiones del jamon si varia, ya que al principio del proceso de maduracion esta concentrada en la parte externa y termina difundiendose por toda la masa. Esto es lo que este jamon de Montenevado logra y por eso ha sido galardonado. Valoracion 8 de 10
